포유동물별 젖의 성분조성과 젖소 품종별 우유의 성분조성 > TECH.LIBRARY

《사람과 포유동물의 젖 성분조성 (젖 100 g 당)》
Composition of milk from different Mammalian species (per 100 g fresh milk)
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종류 　　　　　　　단백질(g) 　　지방(g) 　　탄수화물(g)　열량(kcal)
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우유　　　　　　 　　3.2　　　　　3.7　　　　　4.6　　　　　66
모유　　 　　　　　　1.1　　　　　4.2　　　　　7.0　　　　　72
물소　　　　　　　　 4.1　　　　　9.0　　　　　4.8　 　　　 118
산양　　　 　　　　　2.9　　　　　3.8　　　　　4.7　　　　　67
나귀　　　　　　　 　1.9　　　　　0.6　　　　　6.1　　　　　38
코끼리　　　　　　　 4.0　　　　　5.0　　　　　5.3　　　　　85
원숭이 　　　　　　　1.6　　　　　4.0　　　　　7.0　　　　　73
쥐　　　　　　　　　 9.0 　　　 　13.1　　　　　3.0　 　　　 171
고래　　　　　　　　10.9 　　　　42.3 　 　　　 1.3 　 　　　443
물범　 　　　　 　　 10.2 　　　　49.4　　　　　0.1 　　　　 502
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『출처: Webb, B.H., A.H. Johnson and J.A. Alford. 1974. Fundamentals of Dairy Chemistry. Second Ed. AVI Publishing Co., Westport, CT., Chap. 1』

《젖소 품종별 우유의 성분 조성, g/100g》
Gross composition of milk of various breeds, g/100g
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품종　 　　체중(kg) 산유량(kg) 지방(%) 단백질(%) 유당(%) 회분(%) 유고형분(%)
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홀스타인　　 　 640　　7360　　　3.54　　3.29　　 4.68　　 0.72　 　12.16
브라운스위스 　 640　　6100　　　3.99　　3.64　　 4.94　 　0.74　　 13.08
에어셔　 　 　　520　　5760　　　3.95　　3.48 　　4.60　　 0.72 　　12.77
건지　　　 　　 500　　5270　　　4.72　　3.75　　 4.71　　 0.76　　 14.04
저지　　　 　　 430　　5060　　　5.13　　3.98 　　4.83　　 0.77 　　14.42
숏혼　　　 　　 530　　5370　　　4.00　　3.32 　　4.89　　 0.73 　　12.90
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홀스타인: 12.16% 고형분 x 7360 kg/년유량(乳量) = 895 kg 의 우유고형분(체중의 140%!)

저지: 14.42% 고형분 x 5060 kg/년유량(乳量) = 730 kg 의 우유고형분(체중의 170%!)

『출처: Webb, B.H., A.H. Johnson and J.A. Alford. 1974. Fundamentals of Dairy Chemistry. Second Ed. AVI Publishing Co., Westport, CT., Chap. 1』