분리유청단백 (Whey Protein Isolate, WPI) > TECH.LIBRARY

분리유청단백(Whey Protein Isolate, WPI)은 농축유청단백을 추가로 농축시켜 90% 이상의 유청단백만을 분리한 제품입니다.
분리농축공정을 통해 기능성 성분인 유청단백의 함량은 증가하고 소화가 다소 힘들 수 있는 유당(lactose)의 함량은 현저히 감소합니다.
저온의 미세여과공정(a novel low temperature cold microfiltration)으로 분리농축하여 기능성 유청단백성분인 면역글로불린(immunoglobulin, IgG), 락토페린(lactoferrin), 글리코매크로펩타이드(glycomacropeptide) 등이 변성되지 않은 형태로 존재합니다.

분리유청단백은 치즈부산물인 유청으로부터 단백질을 분리농축하는 일반적인 공정과, 우유로부터 카제인 단백질과 유청단백을 분리하여 농축하는 네이티브(Native) 공법이 있습니다.

제조공법에 따라 관능과 단백질 특성이 다소 차이가 있어 적용 제품의 특성에 맞춰 선별 사용하시는 것이 중요합니다.

◈ 분리유청단백의 영양성분 함량
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Composition　　　　　　 Typical　　   　 Specification
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Protein (% dry basis)..........90.5　　　　　　90.0 min.
Protein (% as is).................85.5　　　　　　85.0 min.
Lactose (%).........................5.5
Fat (%)................................1.0　　　　　　 1.5 max.
Moisture (%).......................5.5　　　　　　 6.0 max.
Ash (%)...............................2.5
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Other Nutritionals　　　　　　　　　　 　　　 Typical
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Cholesterol (mg/100g).................................... 6
Total Calories (kcal/100g).... ........................ 393
Biological Value (BV).................................... 104
PDCAAS........................................................ 1.0
Protein Efficiency Ratio.................................. 3.2
Net Protein Utilization (NPU).........................  92
Protein Digestibility........................................ 95
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◈ 포장단위: 20kg, 1kg

◈ 원산지: 덴마크, 스페인(Native soluble WPI), 미국