카제인나트륨(Sodium Caseinate) > NEWS

카제인나트륨(Na-caseinate)은 우유단백질의 80%를 차지하는 카제인(Casein) 단백질에 수용성을 부여하기 위해 염기인 나트륨를 첨가한 제품입니다.

카제인의 등전점은 pH4.0으로 산을 첨가하게 되면 등전점에 도달해, 단백질 분자가 서로 엉겨 응고하게 되는데, 이러한 성질을 응용해서 화학적 방법으로 유청단백과 분리시켜 카제인을 제조합니다.

분리된 카제인은 용해도가 낮아 사용에 제한이 있지만, 알칼리염과 혼합시킨 후 중화(Neutralization)시키면, 수용성인 카제인나트륨이 됩니다.

카제인염은 카제인나트륨 외에 카제인칼슘, 카제인칼륨 등이 있습니다.

카제인나트륨(Sodium caseinate)은 미국 FDA에서 인정되고 선진 유럽국가에서 오래 전 부터 커피크리머에 사용되어져 온 안전한 식품첨가물입니다.

합성유화제와는 달리 우유단백질인 카제인이 주성분이기 때문에 인체에 무해하며 자연에 존재하는 단백질 중 가장 많은 양의 필수아미노산이 함유되있는 고급 유단백질입니다.
영진글로벌은 독일 최대의 유단백질 제조업체인 Lactoland사 Sodium caseinate 제품을 국내에 공급하고 있습니다.
고도의 유화력이 요구되거나 빠른 분산과 용해가 필요한 제품 개발에 사용이 용이합니다.

Sodium Caseinates are suitable for products that require high emulsification, rapid dispersion, and are soluble in food and pharmaceutical applications.

◈ 주 용도(Typical application):

커피크리머 (Coffee creamer)
휩핑크림 (Whipping cream)
조제분유 (Infact formulas)
제빵 (Bakery goods)
육가공 제품 (Emulsified meats)
영양보충식품 (Nutritional suppliments)