식품트렌드 (Food Trends) > NEWS

최근 여러 매체를 통해 발표되고 알려진 식음료시장을 주도할 신제품 트렌드는 다섯 가지로 요약할 수 있습니다.

- 천연원료 사용(Naturalness)

- 설탕의 유해성 강조(Sugar demonization)

- 체중조절의 필요성(Weight wellness)

- 단백질의 중요성과 단백질식품(Protein boom)

- 인공원료 무첨가 또는 유해인자가 없는 식품(‘Free from’ products)

소비자들은 점점 단순한 원료사용과 복잡한 화학명을 피하고 싶어 합니다.
특히 화학첨가물이나 인공감미료 등이 함유된 식품을 혐오하고 유단백질 등 천연원료를 선호합니다.
제조업체들도 이러한 트렌드에 대응하여 유화제나 안정제 등 첨가물 사용을 점점 줄이고 유단백질과 같은 천연소재를 이용한 제품 등을 출시하고 있습니다.

비만과 당뇨, 고협압의 주 원인인 설탕 역시 소비자들이 기피하는 식품원료이며, 설탕을 대체할 수 있는 천연감미료나 식이섬유에 가까운 프락토올리고당, 이눌린, 치커리식이섬유 등이 각광받고 있습니다.
천연제품인 치커리식이섬유는 높은 식이섬유 함량 외에 장내 비피더스균의 선택적 성장을 돕는 대표적 프리바이오틱스로서 유제품과 음료에 선호되어 사용되고 있습니다.

이 외에도 소화에 부담이 되는 글루텐을 제거한 식품들이 등장하고 있으며, 제품에 글루텐프리 또는 글루텐 비함유식품 등으로 표기되어 출시되고 있습니다.

Source: New Nutrition Business, Innova Insights & Leatherhead